RECETAS
Ingredientes para el relleno
bola de lomo. 1 kilo
cebolla. 600 gramos
papas (de buena calidad). 200 gramos
cebolla de verdeo. 1 ramito
margarina o manteca o grasa vacuna. 150 gramos
perejil picado. 3 cucharadas
comino. 1 pizca
pimentón. ½ cucharada
orégano seco. 1 cucharada
sal gruesa. 1 cucharada
azúcar. ½ cucharada
huevos duros. 5
Preparación: Limpiar la bola de lomo y desgrasarla. Cortarla en cubitos o trozos no muy grandes Pelar la cebolla, las papas y la cebolla de verdeo. Picar la cebolla y la cebolla de verdeo Cortar en cubitos la papa. Hervirlas hasta que estén tiernas, sin que se deshagan (pueden cocinarse al vapor, para que queden más enteritas) En una sartén profunda, colocar la margarina o grasa elegida y llevar al fuego.
Sumar la cebolla picada y cocinar hasta que la cebolla esté traslucida. Agregar el comino, el pimentón, el orégano, la sal gruesa, el azúcar y la carne cortada a cuchillo. Cocinar unos 30 minutos. Antes de retirar del fuego, incorporar las papas, el verdeo y el perejil picado. Dejar cocinar unos minutos más. Retirar, tapar, dejar enfriar y llevar a la heladera, tapado, 1 día. Picar los huevos duros y agregarlos al relleno Distribuir el relleno sobre los discos, doblar y hacer un repulgue. Cocinar las empanadas en horno precalentado muy fuerte unos 10 a 15 minutos, según el horno.
Ingredientes para el relleno
250 gr carne picada
250 gr pollo
3 huevos
100 gr aceitunas
100 gr pasas de uva
1 morrón
3 cebollas
2 cebollas de verdeo
1diente ajo
1/2 taza puré de tomate
Picar las cebollas, el ajo y el morrón.
Freír los ingredientes, y hervir los huevos.
Preparación: Separar en dos sartenes diferentes la fritura, freír la carne picada por un lado, y en el otro el pollo cortado en pequeños trozos. A la preparación que contiene el pollo añadirle el puré de tomate. Luego de añadirle el tomate, agregar aceitunas y huevo duro picado. Condimentar con orégano, ají molido, pimienta y curry. Salar a gusto.
A la preparación de carne picada, añadirle huevo duro, pasas de uva y aceitunas picadas. Condimentar con perejil, orégano, aji molido, nuez moscada y pimienta. Salar a gusto. Tomar las tapas y junto con los recipientes que contengan los rellenos comenzar a armar las empanadas. Repulgue especial para las tipo carne. Repulgue especial para las tipo pollo. Cocinar en horno hasta que se doren.
Ingredientes
1 paquete de Ravioles de Ricota de 500g
4 tomates chontos
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de cebolla cabezona
2 cucharadas de pasta o salsa de tomate
1 cucharadita de orégano seco
3 ó 4 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de albahaca
Sal y Pimienta al gusto
Preparación: Cocinamos los ravioles de ricota por unos 10-15 minutos en abundante agua hirviendo (1 litro de agua mezclado con una cucharadita de sal por cada 100 gr de pasta), los pasamos por agua fría y escurrimos bien.
Seguidamente, cortamos la superficie de los tomates formando una cruz, hervimos abundante agua y los agregamos dejándolos ahí durante dos minutos; los sacamos, los pelamos y los cortamos en cubos pequeños.
Luego, picamos finamente el ajo, la cebolla y la albahaca. A continuación, sofreímos el ajo hasta que comience a dorar, añadimos la cebolla y dejamos cocinar durante dos minutos. Luego, agregamos la pasta o salsa de tomate, el orégano, la sal, la pimienta, los tomates y cocinamos por 5 minutos. Si la preparación se seca mucho, añadimos un poco de agua.
Finalmente, servimos unos deliciosos Ravioles de Pastas Ale, agregando la salsa, la albahaca y el queso rallado. ¡Un plato perfecto para sorprender a tu familia!
Ingredientes
200ml de crema de leche
100ml de leche entera
150g de verdeo picado fino
Sal
Pimienta
Preparación: En una sartén, colocar una cucharada de aceite más una cucharada de manteca. Saltear la cebolla de verdeo. Luego incorporar la leche. Recién cuando esté tibia incorporar la crema y apagar. Distribuirlo sobre los sorrentinos.
Ingredientes:
2 tapas de tarta
3 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
100g de panceta, cortada en cubitos
2 cucharaditas de manteca
3 huevos
¾ de taza de crema de leche
1 taza de queso Fontina
½ cdita de azúcar (opcional)
Sal a gusto
Pimienta negra, preferentemente recién molida
Queso Fontina rallado para espolvorear la superficie
Preparación: Corte los aros de cebolla en cuartos, coloque en un bol, cubra con agua hirviendo y deje reposar 10 minutos. Luego coloque la panceta en la sartén, lleve a fuego fuerte, hasta que esté dorada, mezclando para que se haga parejo.
Entonces, retire, deseche la grasa y desmenuce los trozos.Encienda el horno a temperatura media/alta para precalentarlo, escurra bien la cebolla, coloque en la sartén junto a la manteca y lleve a fuego suave, hasta que esté transparente. Retire.
En el bol, bata los huevos con la crema hasta tener una preparación homogénea, entonces añada la panceta, la cebolla, el queso en cubitos, el azúcar, la pimienta, la sal, mezclarlo bien con la cuchara de madera.
Forre una tartera con una de las tapas, distribuya el relleno en forma homogénea y tape con la restante. Pincele con leche o yema y lleve al horno hasta que esté dorada.
